Qu'il s'agisse d'un après-midi confortable dans un café avec du café et des gâteaux, d'une soirée dans le restaurant préféré du coin ou du brunch du dimanche au bistro avec des amis, à la fin, il y a toujours la même question : en espèces ou par carte ? En arrière-plan, les restaurateurs se divisent en deux camps. Certains se concentrent sur les gains de temps et réduisent les risques d'erreur grâce aux paiements par carte. D'autres considèrent que cela représente une charge financière et veulent s'en tenir à l'argent liquide - surtout dans le contexte des pourboires.
Accueillant – avec paiement en espèces et par carte
En Allemagne, certains restaurateurs n'ont pas encore inscrit une chose au menu : le paiement par carte. L'inconvénient principal de leur point de vue concerne les coûts supplémentaires. D'une part, des frais de location sont souvent appliqués pour les appareils de lecture de cartes. D'autre part, des frais de transaction sont générés à chaque paiement. Lors d'un paiement par carte EC, ceux-ci s'élèvent en moyenne à moins d'un pour cent. Cependant, si le client utilise une carte de crédit, ils peuvent doubler ou tripler (). En outre, la disponibilité immédiate des paiements en espèces semble plus attrayante pour certains.
D'un autre côté se trouvent les restaurateurs favorables aux cartes. Ils voient le monde des cartes supposé plus hygiénique, un processus de paiement écourté ou d'éventuelles visites spontanées pour tous ceux qui ne transportent pas beaucoup d'argent liquide comme avantages déterminants.
Quelle que soit leur tendance, la conclusion finale est la suivante : la plupart des clients aspirent à avoir le choix. Si les établissements ne permettent qu'un seul moyen de paiement, cela peut nuire à la satisfaction des clients. En 2021, selon l'étude eat.pay-love de Mastercard et orderbird, plus de 90 % des sondés s'attendaient déjà à avoir l'option supplémentaire de payer sans espèces. Par conséquent, les responsables devraient trouver des moyens et des façons d'offrir des paiements en espèces et par carte - de manière économique et efficace.
Point d'interrogation ouvert
Cependant, une autre question se pose immédiatement : qu'en est-il des pourboires pour les paiements par carte ? Les clients doutent que le pourboire atteigne vraiment l'employé lors d'un paiement par carte. Les restaurateurs et le personnel craignent quant à eux des montants moindres lorsque le client ne paie pas en espèces.
L'argument des pourboires contre l'introduction du paiement par carte peut toutefois être rapidement réfuté. Car l'argent atteint le destinataire souhaité de différentes manières : de nombreux clients ont tendance actuellement par exemple à continuer à donner le pourboire en espèces au personnel lors d'un paiement par carte. Certains lecteurs de cartes sont dotés d'une fonction pourboire. Avec celle-ci, le client peut facilement choisir quel pourboire doit revenir à l'employé, et cette partie est indiquée séparément du montant total. En cas de doute, il est utile de poser directement la question aux employés pour choisir la solution appropriée.
Solution caisse moderne comme réponse modèle
Il s'agit donc de disposer du bon système de caisse pour pouvoir répondre à la diversité souhaitée des paiements. Pour les restaurateurs qui ne veulent exclure aucun client et souhaitent eux-mêmes bénéficier des deux mondes, le passage à un système de caisse moderne peut également être judicieux.
Notre caisse ITR permet par exemple de payer avec différents systèmes de paiement (carte EC, carte de crédit, ApplePay etc.), une gestion centralisée des données, des fonctions de table ou des analyses par employé, qui réduisent ensemble la charge organisationnelle. Si la solution est étendue avec le moniteur de cuisine, les processus entre le personnel de service et de cuisine peuvent également être optimisés - sans une gestion excessive des tickets.
Conclusion
Idéalement, chaque client est libre de choisir s'il souhaite payer en espèces ou par carte. Il est indispensable d'intégrer toutes les méthodes de paiement dans le système de caisse pour plus de sécurité, de transparence et d'efficacité dans les opérations commerciales - par exemple avec des logiciels de caisse.
Vous souhaitez faire plaisir à vos clients et à vous-même ? Alors permettez-nous tous !